Por su intenso sabor, su versatilidad y sus múltiples aplicaciones, el chocolate es uno de los productos estrella de la gastronomía. Se han escrito infinidad de recetas de repostería en las cuales el chocolate es uno de los productos más...

Cerca de 285 millones de personas en todo el mundo padecen diabetes. Es el trastorno endocrino más frecuente y se calcula que en el año 2030 afectará a más de 435 millones de individuos, según datos del Atlas de la...

No detectar una comida en mal estado, no percibir olor a gas o salar las comidas más de lo necesario son algunos de los inconvenientes de este deterioro sensorial A partir de los 60 años, incluso en personas sanas, la...

El consumo moderado de aceite de oliva virgen frenaría la progresión de este tumor. El cáncer de mama afecta a entre un 20% y un 25% de las mujeres españolas. Sin embargo, gracias a los avances médicos y a la...

Frutos exóticos como el kakadu, el camu-camu o la acerola aportan entre 20 y 100 veces más vitamina C que las naranjas. Algunas frutas exóticas poco o nada conocidas en nuestro país desbancan a las de cultivo tradicional por su...

La Diabetes Tipo II: también conocida como diabetes no dependiente de la insulina. El 95% de todas las personas que tienen diabetes es por este tipo. En este tipo de diabetes, el páncreas produce insulina pero no en la cantidad...

Así como los automóviles necesitan de la gasolina para poder funcionar, el cuerpo humano y el de todo ser viviente, necesita de la glucosa como fuente de energía. Esa glucosa se adquiere de cualquier alimento que ingerimos. No importa que...

El consumo de sustancias sintéticas endulzantes, principalmente de sucralosa, aviva un debate entre quienes las consideran perjudiciales y quienes mantienen su seguridad. El consumo del edulcorante Splenda, formado a base de sucralosa y conocido en la Unión Europea como aditivo...

La Escherichia Coli (E. coli) es quizás el organismo procarionte más estudiado por el ser humano, se trata de una bacteria que se encuentra generalmente en los intestinos de los animales y por ende en las aguas negras. Fue descrita...

Un aditivo alimentario que suele tener bastante mala prensa por su relación con el “síndrome del restaurante chino” El glutamato monosódico es la sal de sodio del ácido glutámico. El glutamato, de donde procede, es un aminoácido natural presente especialmente...